FÖRRÄTTER

 

Röding som vi gravar lätt och serverar med en rökt syrad grädde, dillpicklad gurka, kavringssmulor, gravad äggula & forellrom 129 sek

 

Oxsvanssoppa här med långkok på Waguyoxbringa, smörstekt svamp, picklad rödlök, surdegsflarn & rostad svartrot 129 sek

 

Gnocchi gjorda på kålrot och sötpotatis serveras med ett getostsskum, friterad salvia samt en rödbetssky 119 sek

 

Blåmusslor vitvinskokta med en krämig musselfond, smörstekt pain levain & aioli 119 sek

VARMRÄTTER

 

Älg vi tar vara på hela älgen vilket gör att styckdetaljerna varierar och dom serveras med blomkål & potatisrösti, grönkål med sidfläsk, kantarellsås samt björnbärsgelé  249 sek

 

Hälleflundra som vi halstrar och sedan serverar med ugnsbakade höstprimörer, friterad rotfruktsjullienne & hummer beurre blanc  239 sek

 

Nattbakad fläsksida  här med en mandelpotatispuré med jordärtskocka, syrlig äpplesky smaksatt med chorizo, svartkålschips, plommon & äpple chutney och sauterad romanesco  209 sek

 

Fiskgryta vår härliga gryta serveras med hälleflundra, lax, räkor, hel kräfta, musslor, potatis, morot, fänkål, gräddad skaldjursfond, smörstekt pain levain & aioli 219 sek

 

Grillad pumpa  serveras med Yorkshirepudding, reduktion på plommon, rostade hasselnötter, rosépeppar créme, fikon & fräst mangold 195 sek

 

DESSERTER

 

Crème brûlèe serveras med blåbärssorbet 89 sek

 

Chokladkaka serveras med mjölkchoklad cremeux, youghurtsorbet & blodapelsinmousse 95 sek

 

Äppletarte på mandelbotten, saltkaramellglass, äppel & lime curd samt rostade pecannötter 95 sek

 

Osbricka 3 bitar god ost, vi byter ostar ofta så fråga din servis vad vi har just nu, men dom serveras alltid med vårat glutenfria fröknäcke samt tomat & vaniljmarmelad 139 sek / 1 bit 59